La sua prima giacca bianca da chef l’ha indossata a Piombino, il porto a pochi km dall’Isola D’Elba. Marinaio di leva, aveva il compito di preparare i pasti per circa trenta giovani. Mascheroni ha iniziato così la sua carriera, 43 anni, nato in provincia di Varese, sposato con una figlia, Beatrice, che culmina oggi con il ruolo di Executive Chef dell’Armani Hotel di Milano. Nel 1992 si iscrive all’Istituto Alberghiero Filippi di Varese. Preso il diploma, è pronto per lasciare casa e trasferirsi in Svizzera. Saranno anni duri, ma fondamentali per la crescita del futuro chef.

Il curriculum

Crans – Montana, Svizzera, segna la prima tappa estera del suo percorso professionale dove all’Hotel Eden, 4 stelle e poi all’Hotel Royal, 5 stelle dove muove i primi passi come commis de cuisine. Vi resterà dal 1995 al 2002. Rientra in Italia e dal 2002 al 2006 continua la sua esperienza tra Varese e Campione d’Italia fino ad arrivare a Milano al Ristorante Place Vendome e La cantina di Manuela. Dal 2006 fino al 2015 è sous chef al ristorante Orti di Leonardo a Milano. Nel 2015 è a fianco dello Chef Davide Oldani a EXPO Milano in qualità di Chef e Responsabile del ristorante “Zafferano e riso alla milanese”.

Nel gennaio 2016 arriva all’Armani Hotels & Resorts EMAAR come chef de cuisine dove con la sua squadra propone un menu a cavallo tra la tradizione italiana e racconti di sapori internazionali. Curioso, alla continua ricerca della perfezione, ama acquistare libri di cucina provenienti da tutto il mondo per continuare a studiare e a evolvere sia in tecnica che palato. Ma perché ha scelto questa strada? Come spesso avviene il merito è di mamma e nonna dalle quali ha ereditato la passione per la cucina. Adora preparare la tartare di manzo e il risotto. Da Armani/Ristorante gestisce uno staff di 22 cuochi che operano in 4 outlet: Armani/Ristorante, Armani/Bamboo Bar, room service per gli ospiti e banchetti per eventi.

Press contact Flavio Marcelli | Ph. +39 02 8883 8028 | email: fmarcelli@armanihotels.com